Exquisiteces culinarias de lujo al gusto del mejor de los paladares
Este reciente establecimiento se asienta justo en lo que fue, y aún es aunque en otros espacios, el salón de celebraciones Las Alianzas.
{xtypo_code}FICHA TÉCNICA
Propietarios: Encarni Chía y Miguel Crujera.
Dirección: Avda. Laguna de Maestre, 14.
Teléfonos: 95 567 8298 y 617 05 40 64
Horario: 12:00 a cierre.
Día de cierre: Lunes y Martes.
Vacaciones: 1ª quincena agosto.
Tarjetas: Sí.
Zona fumadores: Sí.
Minusválidos: Sí.
EL PERSONAL
Maitre: Samuel Crujera.
Jefe de cocina: Óscar Martínez.
Barra: Miguel y Esperanza.{/xtypo_code}
En la actualidad, el edificio –cargado de historia- ha sufrido una transformación respetando su estructura primitiva y se ha convertido en un interesante bar donde se rinde culto al buen yantar nazareno.
La Cervecería Er´derroche nace con una vocación clara y definida: cubrir un espacio vacío en la gastronomía local para rematar una cocina actual con acentos innovadores.
Teniendo como base los productos naturales típicos de la zona, Er´derroche elabora platos de clara referencia regional adaptados a las técnicas más creativas. El resultado es un conjunto armonioso entre platos tradicionales y otros de corte más actual, que permiten apreciar unas materias primas de las que los parroquianos del lugar se sienten orgullosos.
Cocina limpia y sencilla en cuanto a concepto, en la que priman los sabores nítidos y depurados. Es una oferta de diversidad en consonancia con la evolución de los gustos a la vez que una apuesta continua y firme por la calidad, aportando nuevos matices y textura a los sabores ya conocidos.
Y entrando de lleno en todo el contenido de los platos, que este local nos ofrece, hay que resaltar a su Jefe de cocina, Óscar Martínez, conocedor de la cocina internacional y por ende innovadora y actual, buscador de nuevos sabores sin salirse de lo enraizado regional, demuestra su profesionalidad con mucha personalidad y pasión por la cocina en constante investigación y presente en todos los detalles, donde al amparo de Encarni y Miguel, alma entera de Er´derroche, nos sugiere platos tan tradicionales, pero bien realizados como su rosada con alioli, carrillada ibérica, los fantásticos revueltos de espárragos, champiñones y setas, las berenjenas rellenas, el bacalao a la marinera o las croquetas caseras. Punto y aparte, sin desmerecer un ápice lo anterior y con una nota de sobresaliente, son sus gambas, las coquinas (increíble su puesta a punto) y sus almejas a la marinera, platos estrella del local.
{xtypo_rounded_left3}Tapas del día
Rosada con alioli
Carrillada ibérica
Pollo frito
Revueltos de espárragos, champiñones, setas…
Berengenas rellenas
Pulpo a la gallega
Bacalao a la marinera
Croquetas caseras
Gambas -muy buenas-
Almejas a la Marinera
Coquinas
Mariscos de Huelva
Gambón{/xtypo_rounded_left3}
Todo lo anterior es tan solo un apunte de la gran diversidad de sabores a los que nos invita esta casa, en la que podemos encontrar una riqueza de propuestas gastronómicas merecedoras del mejor paladar. Pero esto hay que descubrirlo poco a poco, con tranquilidad y saboreando todo lo que ofrece este lozano y a la vez equilibrado bar.
Este establecimiento es enteramente familiar. Además de Encarni y Miguel, están sus tres hijos: Samuel, Miguel y Esperanza, formando un tándem espectacular donde se realza la profesionalidad del buen hacer, en el que no faltan detalles para encantar a su distinguida parroquia clientelar.
Todo el trabajo de Er´derroche gira en torno a la recuperación y el replanteamiento del recetario popular –el conocido y el perdido- de la tierra. Hacen que el plato avance, crean combinaciones adecuadas y diferentes, proponen aventuras creativas, pero mantienen la esencia de la propuesta. El resultado es seductor.
El Club Gimnasia Rítmica de Dos Hermanas ha conseguido una notable clasificación para el Campeonato de Andalucía tras su destacado paso por la fase sevillana de la Copa Andalucía. Destacó la actuación de las alevines Ana Freyta y Águeda Morales y las infantiles María Dolores Arias y Mónica Pascual, que consiguieron oro, así como la plata del tándem Mónica Ortega y Andy Agroba y la de la Estrellita Nuria Esteban.