Exquisiteces culinarias de lujo al gusto del mejor de los paladares
Este reciente establecimiento se asienta justo en lo que fue, y aún es aunque en otros espacios, el salón de celebraciones Las Alianzas.
{xtypo_code}FICHA TÉCNICA
Propietarios: Encarni Chía y Miguel Crujera.
Dirección: Avda. Laguna de Maestre, 14.
Teléfonos: 95 567 8298 y 617 05 40 64
Horario: 12:00 a cierre.
Día de cierre: Lunes y Martes.
Vacaciones: 1ª quincena agosto.
Tarjetas: Sí.
Zona fumadores: Sí.
Minusválidos: Sí.
EL PERSONAL
Maitre: Samuel Crujera.
Jefe de cocina: Óscar Martínez.
Barra: Miguel y Esperanza.{/xtypo_code}
En la actualidad, el edificio –cargado de historia- ha sufrido una transformación respetando su estructura primitiva y se ha convertido en un interesante bar donde se rinde culto al buen yantar nazareno.
La Cervecería Er´derroche nace con una vocación clara y definida: cubrir un espacio vacío en la gastronomía local para rematar una cocina actual con acentos innovadores.
Teniendo como base los productos naturales típicos de la zona, Er´derroche elabora platos de clara referencia regional adaptados a las técnicas más creativas. El resultado es un conjunto armonioso entre platos tradicionales y otros de corte más actual, que permiten apreciar unas materias primas de las que los parroquianos del lugar se sienten orgullosos.
Cocina limpia y sencilla en cuanto a concepto, en la que priman los sabores nítidos y depurados. Es una oferta de diversidad en consonancia con la evolución de los gustos a la vez que una apuesta continua y firme por la calidad, aportando nuevos matices y textura a los sabores ya conocidos.
Y entrando de lleno en todo el contenido de los platos, que este local nos ofrece, hay que resaltar a su Jefe de cocina, Óscar Martínez, conocedor de la cocina internacional y por ende innovadora y actual, buscador de nuevos sabores sin salirse de lo enraizado regional, demuestra su profesionalidad con mucha personalidad y pasión por la cocina en constante investigación y presente en todos los detalles, donde al amparo de Encarni y Miguel, alma entera de Er´derroche, nos sugiere platos tan tradicionales, pero bien realizados como su rosada con alioli, carrillada ibérica, los fantásticos revueltos de espárragos, champiñones y setas, las berenjenas rellenas, el bacalao a la marinera o las croquetas caseras. Punto y aparte, sin desmerecer un ápice lo anterior y con una nota de sobresaliente, son sus gambas, las coquinas (increíble su puesta a punto) y sus almejas a la marinera, platos estrella del local.
{xtypo_rounded_left3}Tapas del día
Rosada con alioli
Carrillada ibérica
Pollo frito
Revueltos de espárragos, champiñones, setas…
Berengenas rellenas
Pulpo a la gallega
Bacalao a la marinera
Croquetas caseras
Gambas -muy buenas-
Almejas a la Marinera
Coquinas
Mariscos de Huelva
Gambón{/xtypo_rounded_left3}
Todo lo anterior es tan solo un apunte de la gran diversidad de sabores a los que nos invita esta casa, en la que podemos encontrar una riqueza de propuestas gastronómicas merecedoras del mejor paladar. Pero esto hay que descubrirlo poco a poco, con tranquilidad y saboreando todo lo que ofrece este lozano y a la vez equilibrado bar.
Este establecimiento es enteramente familiar. Además de Encarni y Miguel, están sus tres hijos: Samuel, Miguel y Esperanza, formando un tándem espectacular donde se realza la profesionalidad del buen hacer, en el que no faltan detalles para encantar a su distinguida parroquia clientelar.
Todo el trabajo de Er´derroche gira en torno a la recuperación y el replanteamiento del recetario popular –el conocido y el perdido- de la tierra. Hacen que el plato avance, crean combinaciones adecuadas y diferentes, proponen aventuras creativas, pero mantienen la esencia de la propuesta. El resultado es seductor.
Rey Baltasar
