El mejor bocata de Andalucía se prepara en Dos Hermanas. La Pizzería La Bicicleta ha encabezado el ranking autonómico andaluz en el concurso El mejor bocata de España, que este martes ha entregado los premios de su primera edición en Oviedo.
Este establecimiento de Dos Hermanas logró convertirse en finalista, con otras 15 propuestas, entre los más de cien bocatas presentados a esta edición desde todos los puntos de la geografía española.
En la gala final, celebrada en Mestura, los participantes tuvieron que preparar y presentar sus bocatas para una cata a ciegas del jurado. Este estuvo integrado por Julia Pérez Lozano, periodista de la revista Gastroactitud; Nacho Manzano, que cuenta con tres estrellas Michelin por Casa Marcial; José Carlos Capel, crítico gastronómico, presidente de Madrid Fusión, autor de varios libros y fundador de la revista Gastroactitud; Joe Burger, influencer y crítico gastronómico; Mariana Sánchez , Estrella Michelin en el su restaurante Ajonegro; y Koldo Royo, chef mediático que se alzó con tres estrellas Michelin, tiene una de las primeras webs gastronómicas del mundo y es presentador en Canal Cocina.
La Pizzería La Bicicleta no se hizo con ninguno de los tres primeros premios ni con los diferentes accésits, como los de Best Sandwich Spain, Clásicos, Delibery, Audacious y Orígenes. Sin embargo, su bocadillo Otro Mundo, que ese es su nombre, lideró el ranking como el mejor bocata de Andalucía. Un bocadillo de bondiola asada en dos ajies con cebolla morada encurtida natural y pan de Brioche tostado en mantequilla de salvia con espuma de burrata y pesto genovés con falso caviar de lambrusco e hilos de oro dulce y flores comestibles.
La Bicicleta de Dos Hermanas se ha clasificado para la final del I Campeonato de España de Bocatas con su propuesta de Otro Mundo– Este establecimiento hostelero nazareno es el único andaluz que pasa de fase y opta al premio de hacer el mejor bocata de todo el país. Lo ha logrado con un bocadillo de bondiola asada en dos ajíes con cebolla morada encurtida natural, pan de Brioche tostado en mantequilla de salvia con espuma de burrata y pesto genovés con falso caviar de lambrusco e hilos de oro dulce y flores comestibles.
Los quince bocatas más votados por público e inspectores (en este caso 16, por empate) se enfrentarán el próximo martes, día 4 de junio, en la final nacional, que se celebrará en el espacio Mestura, del Gran Hotel España, de Oviedo. El jurado profesional decidirá cuál es el mejor mediante una cata a ciegas. Ese día se descubrirá a ganador nacional y cuáles son los tres mejores bocatas por cada Comunidad Autónoma. Además, también habrá otros premios como los Premios Audacious (a los bocatas más originales), de patrocinadores, o al mejor Sándwich de España.
Finalistas
Cal Carrero por su Bocadillo El de Llonganissa (Comunidad Valenciana).
Can Gourmet por su Bocadillo La Payesa (Islas Baleares).
Chifla por su sándwich Disparate (Región de Murcia).
Delaostia por su bocadillo Porky Belly (La Rioja).
Ferri´s Bistrot por su bocadillo Genovés (Extremadura).
HDH por su Focaccia Bocatti di Cardinale (País Vasco).
Il Mordisquito 2 por su Bocadillo La Nera 3.0 (Andalucía).
La Artesana por su bocadillo Barbaco Koreano (Galicia).
La Bicicleta por su bocadillo Otro Mundo (Andalucía).
La Manoleta por su Bocadillo Brioche de Carrillera Ibérica (Principado de Asturias).
La Mesedora por su bocadillo El Joselillo (Comunidad Valenciana).
Lizarrán por su Bocadillo de Carrilleras en Salsa ( Comunidad de Madrid).
Tasqueta cal Miguelín por su bocadillo Especial Miguelín (Cataluña).
The Duke´s por su bocadillo Willy Fog (Cantabria).
The pit ribs & wings por su bocadillo The G.O.A.T (Castilla y León).
Zielo coffe & snack bar por su sándwich Panzeto (León).
La segunda mejor pizza andaluza
No es la primera vez que La Bicicleta participa en un certamen de estas características. A finales de 2023 conseguía la plata andaluza en el concurso La mejor pizza de España, el primer campeonato nacional que organizaba la empresa Fenicia Marketing Gourmet.
La Milonga, pizza propuesta por este establecimiento de Dos Hermanas, logró llegar a la final del concurso, entre las 15 propuestas finalistas, tras un primer periodo de votación popular entre los clientes. Parece que gustó esta pizza con base de mozarella, puré de calabaza, burrata, guanchale, rúcula y flores comestibles, al ser la segunda mejor pizza andaluza.
La pizzería nazarena La Bicicleta ha conseguido la plata andaluza en el concurso La mejor pizza de España, el primer campeonato nacional que organiza la empresa Fenicia Marketing Gourmet.
La Milonga, pizza propuesta por este establecimiento de Dos Hermanas, logró llegar a la final del concurso, entre las 15 propuestas finalistas, tras un primer periodo de votación popular entre los clientes. Parece que gustó esta pizza con base de mozarella, puré de calabaza, burrata, guanchale, rúcula y flores comestibles.
Este lunes se fallaron en Madrid los premios de esta primera edición. La Bicicleta no ha podido estar en ese ranking nacional, pero se trae una plata como la segunda mejor pizza de Andalucía.
La Bicicleta Pizzería está entre los 15 finalistas que compiten por ganar el I Campeonato de España de Pizzas, que organiza Fenicia Marketing Gourme. Su pizza Milonga está entre las mejores pizzas, según las votaciones realizadas durante el pasado mes de noviembre por los propios clientes.
De las 15 pizzas seleccionadas como finalistas cinco son andaluzas. Además de este establecimiento de Dos Hermanas, hay otro de Sevilla, en Cazalla de la Sierra, uno de Córdoba y dos de la provincia de Cádiz, uno de la capital y otro de Sanlúcar de Barrameda.
El próximo lunes, día 4, en Madrid se entregarán los premios de este concurso y se conocerá cuál es la mejor pizza de España, que podría hacerse en Dos Hermanas, en La Bicicleta Pizzería. Compite con una pizza que destaca por el contraste de lo sabores y porque la explosión en boca es fascinante. Sus ingrendientes: base de mozarella, puré de calabaza,burrata, guanchale, rúcula y flores comestibles.
Este establecimiento nazareno es el único de Dos Hermanas en este I Campeonato de España de Pizzas que busca la mejor de España, en el que participaban 19 negocios andaluces, de los que ocho eran de la provincia de Sevilla.
Para sus gerentes, Pablo Gouget y Luisa Castrillón, ser finalista de este concurso es «estar en una nube soñando», pero «traer el premio para Dos Hermanas sería lo máximo».
Ese lugar que te despierta una sonrisa, que te seduce por su cercanía, por su propuesta apetecible y el buen ambiente. Una dirección para sugerir a amigos y guardar como punto de referencia». Esta es la definición que la propia Guía Repsol hace de su calificación más joven y fresca, su Solete. Y eso es justamente lo que encuentran los clientes de La Bicicleta Pizzería, un restaurante que se ha convertido ya en un clásico en la ciudad desde que abriera sus puertas en octubre de 2016, ahora hace siete años, de la mano de la pareja formada por el argentino Pablo Gouget y la colombiana Luisa Castrillón.
«Para nosotros ha sido un orgullo que la Guía Repsol reconozca nuestro trabajo y el esfuerzo que a diario hacemos para llevar a la mesa los platos más sabrosos y originales«, nos comentan Pablo y Luisa.
Ambos forman un gran equipo de trabajo, definiéndose el tándem perfecto. Luisa se encarga con gran capacidad y dedicación de la gestión también de la atención a los clientes, ofreciendo un trato exquisito y cercano y haciendo que los comensales se sientan únicos e importantes. Sin duda, este ha sido uno de los aspectos decisivos a la hora del reconocimiento de Repsol.
Por su parte, Pablo es el chef responsable de cocina. Con más de 15 años de experiencia en el sector es un apasionado de su trabajo, y eso se nota en la ilusión que pone al hablarnos de él, de cómo trabaja la masa de sus pizzas y de su investigación constante para crear una cocina de autor.
Pizza de peperoni con maduración máxima de 72 horas y terminación esponjosa y crujiente.Churritos fritos con su masa frita de pizza fermentada y su toque de azúcar glass.Sorrentinos rellenos de jamón de york, ricotta, mozzarella y albahaca.
7º cumpleaños que coincide con este especial reconocimiento de la Guía Repsol.
Lasaña de ternera tradicional.Estilo argentino en una pizza muy original estirada con aceite de oliva.Queso provolone servido de una forma muy original y acompañado de un pan de pizza.
Curioso viaje entre Italia, Argentina y España en La Bicicleta
La Bicicleta Pizzería es un restaurante italiano especializado en pizzas artesanas donde se le dedica una especial atención a la masa. «La masa de mis pizzas es fina y crocante con bordes más esponjosos, con un 80 por ciento de hidratación y un mínimo de 36 horas de fermentación. Cuando llega a los 450 grados de horno consigo ese acabado esponjoso y crujiente que tanto gusta a mis clientes», desvela Pablo.
El origen argentino de Gouget tiene también protagonismo en su cocina. Sin ir más lejos con su propuesta de pizza estilo argentino con una masa más gruesa, tipo focaccia, estirada con aceite de oliva virgen extra.
Otro de los ejemplos de la fusión gastronómica entre diferentes continentes lo encontramos en un plato típico del local como son los sorrentinos, una pasta rellena muy conocida y solicitada en Argentina. «Somos el único restaurante en Sevilla que los cocina y los ofrece en su carta». La firma ofrece siete rellenos diferentes, que con el denominador común de queso ricotta y mozzarella, varía los ingredientes como jamón york, albahaca, membrillo, berenjena…Y las salsas que los acompañan, como puede ser la boloñesa o la clásica cuatro quesos. Pablo también nos ofrece su fuera de carta, con sus sugerencias del día, sobre todo en los entrantes que va cambiando con frecuencia para darle ese toque dinámico y variado a su cuidada propuesta gastronómica, siempre elaborada con productos de máxima calidad procedentes de mercado de proximidad.
Y como culmen de una experiencia gastronómica única, nos encontramos una oferta de postres muy variada que va desde los más clásicos como el tiramisú, a otras alternativas más originales como sus churritos hechos con su masa de pizza fermentada y frita, espolvoreados con azúcar glas y acompañados de dulce de leche o Nutella.
Pablo y Luisa quieren aprovechar estas líneas para agradecer a todos sus clientes el apoyo y la confianza que les han demostrado en estos primeros siete años de vida de La Bicicleta. Ellos han sido el motor que les ha animado a seguir esforzándose y buscar siempre la excelencia en todos los aspectos de su trabajo.
La firma recuerda que es aconsejable reservar y que también ofrecen su servicio de pedidos para recoger y a domicilio.
LA BICICLETA PIZZERÍA Avda. de España, 77. Local 11. Telf. 955 94 09 19
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