Periódico La Semana

Etiqueta: cocina

  • Sigue la inscripción en la Escuela de Verano de Anfi

    La Asociación Nazarena por un Futuro en Igualdad mantiene abierto el plazo de inscripción para la Escuela de Verano.

    Una actividad para niños y niñas con necesidades educativas especiales que de 10:00 a 14:00  realizarán actividades de manualidades, pintura, psicomotricidad, baile y relajación, tareas escolares, cuentacuentos y cineforum, teatro, inglés, habilidades sociales, taller de cocina y autonomía personal, así como varias salidas a la piscina.

    Más información llamando al 618 368 479 ó en su sede de Ciudad Blanca los martes y jueves de 10:00 a 12:00, y los viernes de 17:30 a 20:00 horas.

     

  • Entrevista a Paco León Fuentes

    Paco León Fuentes

    Cocinero formador

    {xtypo_quote_left}Las jornadas se van a centrar en una cocina de supervivencia en casa {/xtypo_quote_left}

    Desde el lunes, día 17, y hasta el día 10 de abril se celebran las XII Jornadas de Gastronomía Popular de la Concejalía de Medio Ambiente, Consumo y Mercados. Cuatro semanas de jornadas dedicadas a la cocina y la repostería, cuyo plazo de inscripción se abrió el lunes en la oficina de Consumo del Mercado de Abastos.

    Paco León Fuentes (49 años) lleva la cocina en su ADN familiar, ya que lo ha vivido desde niño a través de los diversos negocios hosteleros de su familia. Desde que realizó un curso de cocina en el año 2002, no ha parado de trabajar en diferentes establecimientos hoteleros, como Al-Ándalus, Renacimiento o Alfonso XIII, el Gran Casino del Aljarafe o la cafetería de Canal Sur Televisión. Tras formarse como formador impartió en los años 2011 y 2013 sendos cursos de cocina para desempleados. Desde el lunes se pone al frente de las Jornadas de Gastronomía Popular.

    Tras 11 años de Jornada de Gastronomía Popular, ¿qué espera aportar en su duodécima edición?
    Mi intención es hacer un homenaje al bacalao cara a la Semana Santa y a la primavera, con los cítricos, además de la elaboración de panes y una apuesta por una cocina saludable.
    ¿Se puede seguir innovando en un terreno tan tradicional como el de la gastronomía popular y dónde deberían fijarse los límites de la innovación?
    Sí que se puede seguir innovando y los límites deben fijarse cuando haces una cocina eliminando la materia prima y trabajando con productos industriales. Ahí es donde se rompe la cadena de la cocina tradicional y se deja atrás nuestra historia.
    ¿Piensa que la sociedad come sano actualmente?
    Yo creo que no porque se consume mucho precocinado y hacemos mucho uso de una cocina rápida, porque vamos a lo fácil por falta de tiempo.
    ¿La comida saludable  puede ser fácil y económica?
    Sí, porque nuestros antepasados con pocos ingredientes elaboraban platos fáciles y económicos. La clave está en los productos de temporada que aportan frescor y son más asequibles.

    {xtypo_quote}Mi intención es hacer un homenaje al bacalao y la primavera en las jornadas{/xtypo_quote}

    ¿Qué es lo que va a aprender el alumnado que participe en estas Jornadas de Gastronomía Popular?
    Que sepan sacar el máximo rendimiento a cualquier plato, en este caso, el bacalao, ya que comprándolo fresco y entero se le puede sacar mucho provecho. Vamos a aprender a utilizar este producto y a hacer infinidad de platos, como una variedad de entrantes, ensaladas frescas, cremas y platos calientes.
    “Cada maestrillo tiene su librillo”, ¿cuál va a ser su filosofía de trabajo con el alumnado?
    Mi idea es que tengan la receta de antemano para que no se distraigan con los ingredientes y presten más atención a la elaboración, en la que voy a hacer especial hincapié en el proceder con cada plato respecto a las intolerancias. Para ello, voy a hacer tres grupos de cinco, para que se organicen y no hayan 15 personas mirando. Lo importante es que participen y lo pasen bien.
    Por primera vez en las jornadas de gastronomía se van a realizar maridajes. ¿Es muy importante el vino para completar un buen plato?
    Es importante y hay mucho desconocimiento al respecto, por lo que vamos a trabajar con vinos blancos, rosados, dulces y tintos.
    Antes de ser el cocinero formador ya participó en unas jornadas como alumno. ¿En qué le ha servido esta experiencia para preparar su curso?
    Cuando me inscribí en las jornadas lo hice con la intención de conocerlas por si alguna vez se me brindaba la oportunidad de impartirlas. Aprendí lo que voy a intentar impartir yo ahora, mejorándolas a mi manera.
    ¿Cómo animaría a la ciudadanía a que participe?
    Porque son unas jornadas que pueden interesar al público en general, encaminadas a una cocina de supervivencia en casa. Quiero iniciar a las personas en la cocina de una manera personal, no del punto de vista profesional.

  • El alumnado del Rafael Alberti estranará colegio el próximo curso

    1602Se ha completado la primera fase y se han iniciado las obras de la segunda

    La Escuela Infantil Rafael Alberti comenzará a funcionar en el próximo curso 2012/2013 en unas nuevas instalaciones que permitirán ampliar su oferta educativa de Infantil y Primaria en Montequinto hasta los 675 puestos escolares.

    El pasado jueves el consejero de Educación, Francisco Álvarez de la Chica, visitó la primera fase ya terminada de este colegio que albergará a 225 escolares, en sustitución de las instalaciones actuales. Se han construido 2 aulas de Infantil y seis de Primaria, con sus zonas comunes, biblioteca, espacio administrativo y un porche que, en la segunda fase se cerrará para acoger el comedor con cocina integrada.

    Para convertir el centro en un colegio de tres líneas, de tipología C3, el pasado jueves también se colocó la primera piedra de la segunda fase de su construcción, que se centrará en la ampliación de la primera actuación con la ejecución de 7 nuevas aulas de Infantil y 12 de Primaria, la culminación de la zona administrativa, una sala de usos múltiples, aulas de música e informática, cerramiento del comedor y construcción de la cocina, así como un gran gimnasio con vestuarios.

    {xtypo_rounded_left2}3,8 millones
    es la inversión total del proyecto, correspondiendo 2,7 a la ejecución de la segunda fase.{/xtypo_rounded_left2}

    Para adecentar el área exterior, se asfaltará una zona de aparcamientos, se construirá un huerto y dos pistas deportivas, se prepararán zonas de juegos y jardines, reservando unos terrenos para una posible y futura ampliación.
    El plazo de ejecución de esta segunda fase es de ocho meses, por lo que se espera que a finales de año pueda estar listo.

    Proyecto en buena armonía
    A Álvarez de la Chica le acompañaron en este acto el alcalde de la ciudad, Francisco Toscano, quien ha cedido los terrenos (12.000 m), así como el presidente de la Diputación, Fernando Rodríguez Villalobos, cuya empresa Sevilla Activa ha adelantado los gastos de la construcción de la primera fase del nuevo Rafael Alberti. Una buena sintonía entre las tres administraciones que el regidor nazareno resaltó durante su discurso, insistiendo en que “los tres gobiernos socialistas han tenido claro la prioridad de la educación, fruto de cuya colaboración ya hay un nuevo colegio en Dos Hermanas”. Al que se suma el colegio 19 de Abril, que sigue construyendo el ayuntamiento, así como la segunda fase del Huerta de la Princesa, en proceso de adjudicación, o el nuevo colegio Vijaldoso, pendiente de ser adjudicado.

    Álvarez de la Chica resaltó que “invertir en educación es caro pero no hacerlo es carísimo a largo plazo”, destacando que en Dos Hermanas “los mejores suelos se destinan a equipamientos educativos”. Motivo por el cual, según el consejero, “cada vez que vengo a Dos Hermanas la gente de la educación habla bien de su alcalde y eso es una buena señal”.

  • Los Frailes pone en marcha un ambicioso proyecto de ampliación

    1402Sale a concurso la primera fase para construir el nuevo edificio de Infantil y un comedor con cocina

    El colegio San Hermenegildo verá aumentada su superficie educativa en más de 6 mil metros cuadrados una vez concluya el proyecto de ampliación y reforma en el que se haya inmerso. De los 5.000 metros cuadrados de instalaciones con las que cuenta actualmente pasará a más de 11.000, con la que dar respuesta a las dos nuevas líneas aprobadas por la Junta de Andalucía.

    En este momento, sigue abierto el plazo de presentación de ofertas para la adjudicación de las obras de la primera fase de este ambicioso proyecto, elaborado por los arquitectos Rafael López y Daniel Conesa. En un primer momento se construirán las nuevas instalaciones de Infantil de 1º y 2º ciclo, con 13  aulas, un nuevo comedor y cocina. Se espera que las obras comiencen en el mes de febrero para que esté listo el curso próximo.

    Ya en una segunda fase, se acometerá la reforma del edificio actual, que albergará al alumnado de Primaria y ESO. Se llevará a cabo una reutilización de los espacios para dar cabida a 30 aulas, suprimiendo los dos comedores, un salón de actos, la residencia y otras dependencias sin uso.

    En fases posteriores se contempla la construcción de un edificio de Bachillerato (4 aulas, biblioteca, sala polivalente, aulas de tecnología, laboratorio, plástica, música, dibujo y aulas de desdoble), un salón de actos, edificio auxiliar (sede del AMPA, almacenes y zona del movimiento juvenil Los Zagales), así como un acceso por la carretera de Utrera con nueva bolsa de aparacamientos.

    {xtypo_code}Pasado y futuro
    Al edificio actual del colegio se le adosarán las nuevas instalaciones que conformarán una superficie en forma de L. Separados por 100 años de historia, las dos dependencias se unirán con una galería. El nuevo edificio, de nueva fisionomía, sólo mantiene los colores ocre y blanco.{/xtypo_code}

     

  • Albero Tapas es el nuevo punto de encuentro de la alta cocina y el buen tapeo

    1702Un nuevo bar de tapeo en la ciudad con platos originales y a un precio asequible

    Con sólo oír su nombre, Albero Tapas, lo primero que se pasa por la cabeza es que se trata de un local de tapas más. Pero sólo hay que abrir sus puertas y entrar para comprobar que este nuevo establecimiento hostelero de la ciudad es mucho más que un bar de tapas o no es un bar de tapas al uso.

    Albero Tapas es símbolo de la fusión culinaria, en el que conviven la cocina tradicional o casera con una más moderna o alta cocina. Eso sí, lo que prima es la frescura de sus productos, adquiridos a diario en la plaza de abastos de la ciudad, así como una buena y cuidada presentación que no deja indiferente a nadie.

    1701Esta filosofía también es patente en la decoración de este nuevo punto gastronómico de la ciudad de Dos Hermanas que abrió sus puertas el pasado día 10 de junio. Los barriles cohabitan en un mismo espacio con un pequeño y coqueto salón restaurante con ciertas reminiscencias francesas.

    {xtypo_rounded_left3} 7:00 A CIERRE
    de lunes a sábado, abre Albero Tapas al público, incluyendo la repostería del obrador San Lorenzo para el café.{/xtypo_rounded_left3}

    Y como la protagonista de Albero Tapas no podía ser otra que su carta, ésta luce pintada en la pared principal del establecimiento, como único soporte en el que los clientes pueden consultarla. Un guiño decorativo, pero también una necesidad, ya que, junto con los platos fijos, la carta está abierta a la entrada de nuevas creaciones culinarias, dos o tres por semana, lo que la convierte en una oferta viva y renovada.

    1703Y es que Albero Tapas lo que quería con su entrada en la guía de bares y restaurantes de la ciudad era hacerlo de una manera distinta y presentando una oferta bien diferenciada. Con sólo echar un vistazo a su carta, es patente que la mayoría de sus tapas no se leen habitualmente en las cartas de otros establecimientos hosteleros. Y es que en Albero Tapas ni las croquetas son las típicas croquetas, ni lo son sus guisos, brochetas o solomillos. La clave es unir en una misma cocina el sello tradicional de una cocinera experimentada, Ángeles, con el toque moderno y experimental de las nuevas generaciones, representado en la figura de Nieves, madre y esposa de Marcos  Domínguez, el artífice de que Albero Tapas sea ya una realidad en la ciudad.

    Toda una vida entre fogones
    Marcos Domínguez, a sus 38 años de edad, no concibe la vida sin el negocio de la hostelería. Miembro de una familia hostelera, Los Pelaitos, desde que tiene uso de razón ha vivido detrás de una barra, primero en los negocios familiares y luego en solitario, trabajando en La Palma y en Francia. Ahora ha decidido emprender su primer negocio hostelero y Albero Tapas es fruto y recopilación de toda una vida entre fogones

    {xtypo_code}No dejes de probar

    PESCADOS: Atún en salsa de langostino o merluza al ajillo.
    FRITOS: Croquetas de cola de toro o el capricho de langostino.
    PLANCHA: Ojete de champiñones y brochetas de setas y langostinos.
    CARNE: solomillo albero.
    ESPECIALES: Muslitos de conejo en salmorejo canario.
    GUISOS: Carrillada con champiñones o carnes de caza.
    ALIÑOS: ensaladilla langostinos.
    TOSTAS: Albero, mechada y jamón.
    POSTRES: Quesillos canarios y la graixonera ibicenca.{/xtypo_code}

    ALBERO TAPAS
    Avenida Doctor Fleming 48
    Teléfono: 692 317 315

  • El estado del Tomillar llega al Parlamento

    El grupo parlamentario de Izquierda Unida ha presentado en el Parlamento Andaluz una proposición no de ley en la que se pide a la Cámara a que inste al Consejo de Gobierno a elaborar un plan para la mejora y el mantenimiento del Hospital El Tomillar.

    El plan abordaría una serie de mejoras en las habitaciones, zonas comunes y pasillos, alumbrado exterior y cocina, así como en la urbanización, mejoras en el saneamiento y en la imagen externa.

    Otra de las peticiones es que se mantenga la cartera de servicios que se prestan actualmente, como la Unidad de Emergencia Sanitaria, así como otros nuevos.

     

  • La cocina como proyecto de coeducación

    1401
    El instituto Olivar de la Motilla ha acogido por segundo año consecutivo un taller de cocina organizado por las madres del AMPA, dentro del proyecto de coeducación del centro. Los alumnos han cocinado arroz con verduras y carne y tarta de chocolate con galletas. Las recetas se pueden encontrar en el blog ampaelolivo@blogspot.com.

  • La cocina como proyecto de coeducación

    1401
    El instituto Olivar de la Motilla ha acogido por segundo año consecutivo un taller de cocina organizado por las madres del AMPA, dentro del proyecto de coeducación del centro. Los alumnos han cocinado arroz con verduras y carne y tarta de chocolate con galletas. Las recetas se pueden encontrar en el blog ampaelolivo@blogspot.com.

  • Más de 200 mil euros en certificaciones de obras

    Son para actuaciones en el FEIL y el PROTEJA en su edición 2010

    En la Junta de Gobierno Local del Ayuntamiento de Dos Hermanas del pasado día 1  el delegado de Proyectos, Obras y Servicios Municipales, Francisco Rodríguez García, presentó para su aprobación una cuantía total de 234.842 euros en el apartado de las certificaciones de obras.

    Esta partida global corresponde  a la construcción del Centro de Día y Residencia de Paralíticos Cerebrales en Entrenúcleos, dentro del Fondo Estatal de Inversión Local, las obras de los comedores escolares y servicios de cocina en los colegios Enrique Díaz Ferreras y Federico García Lorca, ambas dentro del Programa de Transcición al Empleo de la Junta de Andalucía;  así como las de ejecución del nuevo edificio social de La Moneda.

     

  • Los alumnos de Secundaria aprenden a cocinar en clase

    1003La dirección y el AMPA ponen en marcha un taller de cocina en materia de igualdad

    La dirección del IES Olivar de La Motilla se ha tomado muy en serio el tema de una educación igualitaria entre chicos y chicas. Por ello y dentro del Plan de Igualdad del centro, se ha puesto en marcha, en colaboración con el AMPA El Olivar, un taller de cocina impartido por las propias madres de los alumnos. Esta iniciativa, en la que se han implicado 10 madres del centro, se ha puesto en marcha coincidiendo con la celebración del Día Internacional de la Mujer Trabajadora y se mantendrá hasta el próximo mes de abril.

    Dentro de su tiempo de tutoría, para no perder horas lectivas, los alumnos de todos los cursos de Secundaria, organizados en grupos de 15, pasan por este taller en el que las madres les enseñan a preparar un menú completo, compuesto por entremés, primer y segundo plato, así como postre.

    Los alumnos, con edades comprendidas entre los 12 y los 16 años, se han mostrado muy implicados con esta actividad, aunque tanto desde la dirección del centro como desde el AMPA reconocen que en principio les extrañó la iniciativa.

    {xtypo_rounded_left3}Menú

    ENTREMESES: Tostás de atún y pastel de espárragos.
    1º PLATO: Salmorejo.
    2º PLATO: Pollo en salsa.
    POSTRE: Macedonia de frutas y trufa.{/xtypo_rounded_left3}

    Las madres sólo tienen una hora para trasmitirles los conocimientos básicos en cocina, insistiendo mucho, eso sí, en materia de higiene. Para ello, los alumnos llevan delantal durante toda la hora y se lavan las manos cada vez que manipulan algún alimento, luciendo las niñas el pelo recogido en un coletero.

    Y como Juan Palomo, los alumnos se preparan la comida y son ellos mismos los que la degustan al final de la clase.