Sergio Sañudo ha forjado su vida entre fogones. Aunque hoy capitanea con éxito el emblemático Restaurante Abacería La Mejorana, su amor por la hostelería se inició mucho antes, cuando apenas tenía 9 años.
“Ayudaba a mi tío por las tardes, mientras que los niños jugaban, en ese tiempo aprendí el oficio de base” recuerda con orgullo este nazareno de nacimiento que ha convertido su pasión en su forma de vida.
Fue en 2002 cuando comenzó a trabajar por su cuenta, empezando su aventura empresarial en la cantina del campo de fútbol de la Rociera. Tras curtirse en diversos clubes sociales, fue en 2008 cuando nació La Mejorana, ubicada en primer momento en la Avda. de España. El nombre, curioso y con solera, surgió de una noche de charla entre amigos y una colección de tarros de especias. Desde entonces, esa «especia» ha sazonado una trayectoria impecable que hoy, en su ubicación actual, cumple cuatro años de éxito ininterrumpido.
Su secreto: cocinar como para uno mismo
Lo que hace diferente a La Mejorana no es solo su estudiada decoración y acogedor ambiente, sino la honestidad de su propuesta.
A lo largo de estos años, Sergio se ha rodeado de grandes cocineros con los que se ha ido formando y, desde hace dos años, es el propio Sergio quien lleva las riendas de la cocina, contando con el apoyo fundamental de su madre. «El secreto de mi cocina es apostar por el producto de la mayor calidad que exista, tratarlo y cocinarlo con todo el cariño, como si te lo fueses a comer tú», explica Sergio, quien une a sus propuestas de máxima calidad un servicio excepcional con el que mima personalmente a cada uno de sus clientes.
Una carta viva con sugerencias diarias
Aunque el restaurante cuenta con una carta de exquisiteces que renuevan dos veces al año, el verdadero corazón de La Mejorana late al ritmo de lo que ofrezca el mercado con el mejor pescado, marisco fresco, verduras de temporada o carnes premium. Para muestra sirvan estos tres botones (de izquierda a derecha): sus puntillitas XXL de Sanlúcar, tarbinas de bacalao caseras o su tosta de sardina anchoada sobre pan de pipas.
El presente y futuro de un gran restaurante
A pesar de su juventud, Sergio Sañudo es posiblemente uno de los hosteleros con más años de experiencia real en el sector en Dos Hermanas.
Su enfoque actual es claro: seguir centrándose en la excelencia dentro de su casa, bien como restaurante al uso u ofreciendo sus instalaciones y su variada oferta gastronómica para la celebración de eventos privados. También mantener su esencia en citas ineludibles como la Feria de Sevilla o la de Dos Hermanas.
«Lo que más me gusta de mi trabajo es ver cómo disfrutan mis clientes en la mesa y que se vayan encantados», confiesa. Esa satisfacción hace del boca a boca el mejor aliado para que los clientes vuelvan y además acompañados de sus amistades.
Con la calidad como bandera, el futuro de La Mejorana pasa por seguir siendo un referente de la gastronomía no solo local sino provincial, un lugar con encanto donde disfrutar de momentos únicos en el mejor ambiente.
Un viaje para los sentidos
Cruzar el umbral de La Mejorana es iniciar un viaje gastronómico único. Como buena abacería, la experiencia puede comenzar con una chacina de Guijuelo 100% bellota o unas conservas premium, continuando con sus pescados o mariscos frescos, sus guisos caseros, que saben a hogar, y carnes de primera. Todo ello aderezado con una selección de aceites premium y ecológicos. Y para el maridaje, La Mejorana cuenta con una carta de vinos extensísima donde el Marco de Jerez tiene un protagonismo especial. Para cerrar, sus postres caseros ponen el broche de oro a una experiencia culinaria extraordinaria.
RESTAURANTE ABACERÍA LA MEJORANA
Calle Isbilia, 11. Telf. 620 66 39 58
